受信したメールのリンク

手元のiPhone（iOS 13.3.1）ですと、受信したメールの形式しだいで、リンクの表示スタイルが以下のようになります。

テキスト形式メールの本文中に記載されたURL → 黒色の文字でなおかつ下線付き

リッチテキスト（HTML）形式メールで本文中に記載されたURL → 青色の文字でなおかつ下線付き

そうですね（iOS ver 13.3.1 on iPhone 11）。

当方の11ProMax,Ios13.3.1でもリンクは本文と同じ黒ですね。

ただ下線が引かれた黒です。

仕様じゃないでしょうか。

仕様では無いと思います。