Apple Watchについて盗難された場合、保証はありませんでしょうか？

通常保証（1年保証）で対応しないのは言うまでもないですが、例えApple Care+をつけたとしても、

>3.対象範囲外

>(c) 紛失、または盗まれた対象機器の交換

と明記されていますから、Appleとしては盗難保証はないです。

https://www.apple.com/jp/legal/sales-support/applecare/applecareplus/docs/applecareplusjp.html

キャリアや家電店での購入であれば、盗難保証がつけられるケースがあるかもしれませんので、そちらに問い合わせてみてください。

その他にも、損害保険会社が提供するモバイル端末保険のようなものがありますので、保険会社に問い合わせてみるのも良いでしょう。