インターネットリカバリ　Sierra

catalinaをインストールすれば良いのなら、起動時option + command + rとして、単にインターネット復元すれば良いのですが。

preboot、、、といわれるのは、ディスクを完全に消去してないからです。Macintosh HDやMacintosh HD - Dataを消去しただけではprebootボリューム（不可視なので見えません）はそのまま残ります。

ディスクユーティリティで、ディスク本体を消去としてやれば、prebootボリュームも消去されますので、このようなエラーは出ません。

ディスクユーティリティの表示で全てのデバイスを表示にしないとディスク本体が表示されません。ディスク本体を表示して選択してから、消去ボタンをクリックすれば新しいウィンドウが開いきます。ここで、名前：Macintosh HD、フォーマット：apfs、方式：guidパーティションマップとして消去ボタンをクリックすれば、ディスクを完全に消去できます。こうしておけば、macosの再インストールで、Macintosh HDをインストール先にできます。

> Sierraのインストールは中断して，システム終了してから起動時option + command + rとして、単にインターネット復元

そうです。

> 「表示」はどこ

はい、ディスク本体はAPPLE SSD ...の方です。

Mac HDの方を消去にしても、フォーマットや方式を指定できる画面になりません。

macosのインストール先が出てこないとか、今回のpreboot…のエラーのときには、ディスク本体を適切なフォーマットで消去してやれば、必ずインストール先に指定できるようにできます。