デバイスの以前の持ち主が死去していて、アカウントが分からない。

　横から失礼致します。

　以下のようなサポート記事が公開されているようです。

　　死亡した家族の Apple アカウントへのアクセスをリクエストする方法 - Apple サポート

　裁判所命令を入手する必要があるようですが、それには、ご遺族の協力が必要になるようです。

　ご遺族に事情をお話しになって、ご遺族の意向を念のためご確認になっても良いのではないでしょうか

　（あくまでデバイスを使える状態にするのか、止むを得ず廃棄することとするのか、それともご遺族に返還するか、など）。

事実上無理です。

アップルは正規の所有者以外にアップルの権限でApple IDをリセットする事はありません。リセットしてもらうには、正規の所有者であることを示す必要があります。購入者本人宛の領収書、購入者から遺言など正規の手続きで譲度されたものであることを証明できることが要求されます。購入者本人宛の領収書なんてもらってますか？遺言とか文書に基づいた譲度ですか？

Appleとしては、プライバシーポリシーを厳格に遵守しています。

亡くなられた方が、保存されている写真やドキュメント等の公開を望んでいるか否かは

ご本人でないと分かりません。

ご生前の、明確な意志が示された書類がないと無理でしょう。

アップルと交渉してみても同じだと思われます。

従って有効利用するのが目的ならば、廃棄されるのがベストでしょう。