間違えて削除したメモアプリの内容を復元したい

アプリを削除する前のバックアップがあれば、初期化して復元すれば戻る可能性がありますが、バックアップのタイミングや暗号化バックアップを取っているかによって状況は変わってきます。

直近のバックアップはいつ頃どこに（iTunesかiCloudか）取りましたか？

バックアップは少なくとも1年以内にはとっているかと思われます。

どこに？

暗号化バックアップを取っていれば、バックアップを取った時点までは復元できるかも知れません。

当然ながら、他のアプリデータもそこまで戻ることになります。

また、Lineなどは初期化前に引き継ぎ設定が必要かも。