iPhone SE を使用しています。i watchの購入を考えていますが、SEに合うシリーズがあるのでしょうか？

>SEに合うシリーズがあるのでしょうか？

現在発売しているApple Watch (3/SE/6)は全て、「iOS 14以降を搭載したiPhone 6s以降」が動作条件です。

iPhone SEは「iPhone 6s以降」です(6sの次に発売された)。

iPhoneのOSを最新にアップグレードすることが条件ですが、まだiOS14は不安定なようなので、リスクを背負いたくないなら、もう少し(数週間)待っても良いと思います。

>i watchの購入を考えていますが、

i watchなんて言う機種は存在しません。

商品名なので、正確に。

現在、Appleが販売している全機種が利用可能（ペアリング可能）なはず。