MAC PCのフルネームを変更したところ、初期化されてしまったようでデータが全て消えてしまいました

ユーザ名を変える際にはサポート記事に従って行う必要があります。勝手に適当にやると、新しいユーザホームが作られ、今までのユーザホームがなくなってしまいます。この時は、おっしゃるように、まっさらのホームになってしまいます。下手すると、管理者権限も無くなってしまいます。今までのアカウントで、管理者権限は残ってますか（システム環境設定＞ユーザとグループで今使ってるアカウントにこのコンピュータを管理するのチェックはついてますか）？

macOS のユーザアカウントやホームフォルダの名前を変更する - Appleサポート

まずはここに書いてあることを熟読し、現状を把握してから対策してください。

それって、新しくユーザーアカウント作っちゃったんじゃないですか？

サインアウトしてみると前の名前のユーザーが候補に出てきませんか？