設定項目にハ-ドウェアキ-ボ-ドが出て来ない

自分の環境では、ハードウェアキーボードの設定はそのキーボードを接続中のみ出ます。接続状態でも出ないですか？

うーん。以前経験したバグっぽい挙動として、ソフトウェアキーボードにiOSデフォルトの日本語(ローマ字)が入っていないと、ハードウェアキーボードの設定が出てこなかったことを思い出しました。

普段ソフトウェアキーボードはSimejiだけにしていたので出会った問題でした。

もしこの辺りがOSのデフォルト設定でない場合、デフォルトに戻してみると何か変わったりしないでしょうか。

大前提として、お使いのiPad Proのお話で大丈夫でしょうか。

ちなみに、そのハードウェアキーボードというのは、

Apple製、他社製の何であるか細かくお書きになった方がよいかと思います。

また、他社製の場合Bluetoothで連携はできているのか。

情報の詳細をお願いします。

確かに以下のAppleのサポート記事にも、ハードウェアキーボードの項目がさらりと使われていました。なぜお使いの環境下ではそれが出ないのでしょう。。

iPad 用 Magic Keyboard の設定方法と使い方 - Apple サポート

同じ環境下で試せていないため、直接的な解答にならず申し訳無いです。。

既にご存知かもしれませんが

例えば、Magic Keyboardの設定をしたいとのことでしたら

設定＞アクセシビリティ＞キーボード＞フルキーボードアクセス

こちらからもショートカットなどの項目は設定できるかと思います。