今まで使っていたアプリを新しいipad に移行する方法は？

同じApple IDを設定すれば、何度でもダウンロード（無料）できます。

旧機種から新機種に移行するのにクイックスタートするとか、バックアップを戻すとかすれば、今まで使ってたアプリはそのまままた使えます。

以前使っていた iOS デバイスから新しい iPhone、iPad、iPod touch にデータを転送する - Appleサポート

旧デバイスのバックアップを「復元」することで、ホーム画面の配置が旧デバイスのものと同じになります。

バックアップの復元には、クイックスタート（新旧のデバイスを並べて画面の指示に従う）、iTunesバックアップを使用、iCloudバックアップを使用、の3つの方法があります。新デバイスの初期設定の途中で「旧デバイスから情報を移行するか？」と聞いてくると思うので、そこで移行する方法を選択します。

ただ、どの場合も移行されるのは（アプリに関しては）ホーム画面の配置だけで、アプリ本体は再ダウンロードになります。自分でApp Storeを開いて手動で再ダウンロードする必要はありませんが、インストールされているアプリの数によってはかなり時間がかかる場合もありますから、再ダウンロードのことまで考えると、時間に余裕があるときになさるのがよいかと思います。Wi-Fiが安定していることも確認してください。

また、新旧デバイスのOSに開きがあると、アプリによっては使えない場合もありますから、チェックして、もう使わないアプリはあらかじめ旧デバイスから削除しておくといいかもしれません。すでにApp Storeで扱っていないアプリも、再ダウンロードができないので使えないと思います。