ドライバー・ソフトウェアダウンロード
https://www.epson.jp/dl_soft/readme/5384.htm
をみると
”注意・制限事項”
オリジナルのドライバ"EPSON Scanner.app"が
指定フォルダ"Library/Image Capture/Devices/"に存在しない場合、
インストール不可となります。当該ドライバを移動/削除等しないで下さい。
とありました。
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試してないなら
USBで接続してプリンタの電源をON
システム環境設定の<プリンタとスキャナ>
"+"ボタンを押して出てきたらスキャナドライバかプリンタドライバをインストールしてみる。
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他に以前のOSでは動いていたのですからTime Machineがあれば
/Library/Image Capture/Devicesにエプソンのスキャナがあればそれをコピーしてbig surに移植してみる。
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別の方法として、はにさんがおっしゃるように外付けSSDとかハードディスクとかにBig surをクリーンインストールすればドライバが入ってるようなので、それを移植という方法等々。
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もちろん、iMacをクリーンインストールってもありますが考えたくもない面倒さなので無かったことにします