動画を再生すると音声が大きくなったり小さくなったり、音が途切れ途切れに聞こえます。

https://support.apple.com/ja-jp/HT207489(最初に書かれてたHeySiriが対応しない場合ですのサポート記事です)

https://support.apple.com/ja-jp/HT203794(iPhone、iPad、iPod touch のスピーカーから音が出ない／音が歪む)

これに全て該当しない／確認した場合は初期不良の場合が考えられますので、サポートに問い合わせた方がいいと思います

初期不良かもしれませんね。

ここ最近浸水させたり、真冬日の場所から暖かい室内に持ち込んだり。ということは行っていませんか？