いっぺんに範囲指定して、半角数字に変換したい場合、どうすれば良いでしょうか？

Mojave や High Sierra だと、システム環境設定の「キーボード > ショートカット > サービス」に「テキストを半角に変換」があります。Big Sur は未導入なので確認できませんが、ありませんかね？

もし「テキストを半角に変換」があるなら、システム環境設定で有効にした上で、テキストを選択 > 右クリック > テキストを半角に変換、、、としてみてはどうでしょうか。また、サービスの各項目にはキーボードショートカットを割り当てることもできるので、独自の設定をするのも良いかと。

「テキストを半角に変換」は結構よくできていて、リッチテキストも文字色等を保持しつつ変換してくれます。同様のことを自作の Automator クイックアクションでやるのは難しいです。というか、おそらく正規のやり方ではできません。

リッチテキストではなく、標準テキストで良ければこんな感じの Automator クイックアクションでいけそうです。リッチテキストに対して適用すると文字色等の情報はなくなってしまうので要注意。「テキストを半角に変換」の方が使い勝手が良いかもしれませんが...、一応、ご参考まで。

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'use strict';

function run(argv) {
    return argv[0].replace(/[\uFF10-\uFF19]+/g, function(x) {
        return x.normalize('NFKC');
    });
}

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追記: 上記は、選択したテキスト中の全角数字を半角数字に変換する Automator クイックアクションです。

Pajerow さんによる書き込み：

ただし、”変換したい部分だけを選択”しておかないと変換されません。

（文章全体を選択してその中の数字だけを半角に変換しようとしてもできません）

おっしゃるとおりですね。テキスト全体だと全角英字も半角になります。

Big Surにも「テキストを半角に変換」はあります。

ただし、”変換したい部分だけを選択”しておかないと変換されません。

（文章全体を選択してその中の数字だけを半角に変換しようとしてもできません）