SSDが見えない。

macbook airの年式も含む正式なモデル名は？

メニューバー左端のりんごアイコンをクリックして出てくるこのMacについてを開けると出てきます。

macosのバージョンは何ですか？

ディスクユーティリティの表示は全てのデバイスを表示になってますか？

全てのデバイスを表示にしてれば、ssd本体は表示されるはずです。全てのデバイスを表示にしてても表示されないなら、故障です。

ssd本体を選択して消去とすれば初期化できます。

起動時command + rとして復旧ディスクで立ち上げ、そのディスクユーティリティにしてますか？

command + rで復旧ディスクにならないのなら、option + command + rとしてインターネット復元にすれば良いです。

ディスクユーティリティでディスク本体（Apple SSD ...の名前のもの）を消去とすれば、

> 電源・オプションボタンで3つのディスクが見えます。

ということにはならないのですが。

「電源・オプションボタンで...」というのはoptionキーを押しながら起動した、ということですよね？

> 最後まで行ってディスクユーティリティ見れる段階

復旧ディスクの画面が出てるということですよね？

それなら、インターネットには繋がってると思うけど。繋がってなかったら、復旧ディスクの画面にもなりません（地球儀の上に何かエラーコードが出ます）。

ディスクユーティリティで内蔵ディスクの消去するのにwifiに繋がってる必要はありません。

消去が完了したら、macosの再インストールにすれば良いです。

そのときにwifiに繋がってないなら、また接続すれば良いです（macbook airでは、wifi接続情報が「消えてしまう」のか、よくあることです）。画面右上のwifiアイコンをクリックすれば、接続情報入力できる画面になります。wifi接続情報が消えるといっても、むやみやたら消えるわけではありません。復旧ディスクの画面が立ち上がると、その前に設定した接続情報が消える（忘れてしまう）という感じで、再度設定してやれば、macosインストーラをダウンロードできます。

起動時command + rで復旧ディスクで立ち上がらず、地球儀が回ります。

SSDを、どの製品と交換したのか判りませんが、Apple純正以外のSSDと交換したのですよね？

だとしたら、MacBook Air 2014の初期OSのOS X 10.10 Yosemie等では、SSDを認識しません。

macOS 10.13 High Sierra以降じゃないと、他社製NVMe SSDを認識するためのドライバがありません。

option + command + rとしてインターネット復元を行っても、Wi-Fiを見てくれないです。

最新OSでのネット復元ができないのなら、一旦、元のSSDに戻しては？

元のSSDに戻した上で、macOS 10.13以降のインストーラをダウンロードして、USBメモリで起動可能なインストーラを作成する。

そのインストーラで起動できることを確認した上で、SSDを交換品に戻して、USBインストーラから交換品SSDにインストールしなおせば良いのでは？

>option + command + rとしてインターネット復元を行っても、Wi-Fiを見てくれないです。

マニュアルでパスワードを入力しても接続しないんですか。