外付けHDDのフォーマット形式

用途によると思いますが SSD は APFS に、HDD は HFS+ にするのが一般だと思います。

Best format for external disk? - Apple Community

https://bombich.com/blog/2019/09/12/analysis-apfs-enumeration-performance-on-rotational-hard-drives

もっとも下記のようなハナシもあるようですが裏付ける情報が見つかりません（探し方が悪いのかもしれませんが）。

注意：閲覧する場合は信頼性のある広告ブロッカーなどの使用を推奨。

＊　リンクを削除いたしました。Apple Inc.

追記です。

HFS+ を HFS+J（Mac OS 拡張（ジャーナリング））に訂正します。

Bombich の人によると APFS な HDD で diskutil コマンドで（デフォルトでは無効になっている）デフラグ機能を有効にしても無効の場合と比べて大きな違いはなかったそうです。一方（ここの管理者にリンクを削除されてしまいましたが）5ch の人によると HFS+（J）より APFS な HDD の方が 〝総合的には〟パフォーマンスも信頼性も高かったとのことですが定量的な情報が見つかりません。従って個人的には今の所外付け HDD は HFS+J です。