ダークモードにならない

当方、Catalinaなので、もしかするとBig Surでは変更されている可能性はありますが...

ライトモード／ダークモードの設定は、~/Library/Preferences/.GlobalPreferences.plistにあります。

Autoの場合 "AppleInterfaceStyleSwitchesAutomatically" => 1

Darkの場合 "AppleInterfaceStyle" => "Dark"

Lightの場合 前掲2つが削除される

モードを変えた時、".GlobalPreferences.plist"が変更されているか確かめて下さい。変更されていない場合、書き換わらない原因を探る必要があります。".GlobalPreferences.plist"のパーミッションは600、uid=501、gid=20です。

各アプリ(Finder、Dock、etc)へは、"/usr/sbin/distnoted"(DistributedNotificationCenter)を介してモードの変更が伝えられます。

https://developer.apple.com/documentation/foundation/distributednotificationcenter

他には、UIを操作するアプリケーションをインストールしていて、それが悪さをしている、という可能性もあります。

素朴に検索するとこれとか。

https://osxdaily.com/2018/10/15/dark-menu-dock-light-theme-macos/

https://forums.macrumors.com/threads/dark-mode-not-working.2164730/

https://www.reddit.com/r/MacOS/comments/e9ya8y/macos_catalina_dark_mode_not_working/

ターミナルを開いて defaults write -g NSRequiresAquaSystemAppearance -bool No（あるいは defaults delete -g NSRequiresAquaSystemAppearance）をコピー＆ペーストしてリターンキーを押す → 再ログイン → システム環境設定で外観モードを設定し直す、でどうでしょうか。

ダークモードに対応していない古いアプリだとか。

Finderも黒くならない？

こんなに...