メモのロックが外れません

パスワードのリセットをされましたか？

リセットして新たに入れたパスワードは今後作るメモに使われます。

以前のメモのパスワードは以前のまま変わらないのでパスワードを思い出せなければどうにもなりません。

本体はFaceIDでロック解除できるのでしょうか。

それなら、ダメ元でメモアプリおよび本体の再起動を試すとか（もうお試しですか？）。

FaceIDをご自分でオフにしたわけではないので「有効にする」ことはできないのではないでしょうか。

普段はFaceIDでロック解除していても、これまでにパスコードが必要なことはあったと思います（OSアップデート後の再起動など）。デフォルトでは6桁の数字ですが、どうしても思い出せないでしょうか（FaceIDを設定したらパスコードは不要、というわけではありません）。