オンボードとは？

オンボードは直接メモリがハンダ付けされていて、後から交換ができないことを意味しています。

新品、整備済み品に違いはありません。

整備済み品に記載があるのはCTOモデルでメモリが増強されているからでは？

16インチ MacBook Proのほうは、オンボードメモリの表記ですけれど？

https://www.apple.com/jp/macbook-pro-16/specs/

13インチMacBook Proのほうは、ユニファイドメモリの表記ですが、意味的には同じです。

(CPUとメモリが１つのパッケージとして実装されている)

https://www.apple.com/jp/macbook-pro-13/specs/

近年の MacBook Pro はメモリチップがマザーボードにハンダ付けされており、ユーザーによるメモリ増設ができません。それを「オンボードメモリ」で表現したのでは無いでしょうか？