新しいiMacにはiTunesは無くなったのですか？

失礼致します。

iTunesは無くなったのですか？

はい、macOS Catalina（10.15.x）以降では、「iTunes」のメディアライブラリが、「Apple Music App」、「Apple TV App」、「Apple Books App」、「Apple Podcast App」の４つの専用 App に整理分割され、iPhone、iPad、iPod touch のコンテンツの同期や管理は「Finder」で行います。

iTunes はどうなったのか？ - Apple サポート

一昨年リリースのCatalinaからなくなりました。

iTunes はどうなったのか？ - Apple サポート

最近のMacにはDVD Driveは内蔵されていません。

別途、外付けドライブを購入してください。

USB-Cポートに直接接続できるものがいいと思います。

Apple純正の「USB Super Drive」はやめといた方がいいと思います。

Apple純正の変換アダプタが別途必要になりますので。