OfficeでUDデジタル教科書体は使えないのか

Microsoft 365 （サブスクリプション）で Office を使用されていれば、Mac の Word や、PowerPoint でも使えるはずです。

M1 じゃないけど、とりあえずうちの Mac では使用できています。

以下にもありますが、Office 製品向けのクラウドフォントとして利用できるようになっていますが、これが利用できるのはサブスクリプションのユーザーのみになります。

・UD Digi Kyokasho font family

上記に、"This typeface is also available within Office applications. For more information visit this page." とある通りです。