pdfの文字化け対策

Safari（バージョン14.0.3）で閲覧すると以下の新型コロナウイルス感染症に関する神奈川県作成のpdfの、２ページ以降の図表部分でタイトルなどが文字化けしています。

https://www.pref.kanagawa.jp/documents/59216/210730kaigigoketugou.pdf

《文字化けしている、２ページ目のタイトル》

新型コロナウイルスに係る現在の状況について＜７月２８日までのデータを反映＞

Firefox(89.0.2)で閲覧すると大丈夫でした。

また、両者のpdfをダウンロードしてPreview（バージョン11.0）で閲覧するとSafari同様、図表部分でタイトルなどが文字化けしています。

Acrobat Readerで閲覧すると、ダウンロードした両者とも大丈夫でした。

総合的に考えると、神奈川県のpdf作成方法と、アップルのアプリのpdfの２バイト文字の解釈の方法がうまく行っていないように思います。

１．私が使っているSafari、Previewは2019年のバージョンのようですが、最新のバージョンでも文字化けはしますでしょうか？

２．私のMacの設定変更などで文字化けしないような方法はありますでしょうか。

３．長期的に改善する為には、神奈川県と、アップル、何れかに申し入れるのが良さそうでしょうか。

お手数をお掛けしますが、よろしくお願いいたします。