アップグレードが30%あたりから12時間以上進行しません

12時間はいかにも長すぎます。電源ボタン長押しで中断して再起動してみてください。

big surになってれば万歳です。アップデートする前のmacosのままなら、セーフモードで起動してやり直してみてください。

全く起動しなくて、ファイルアイコンに？が表示されるというような状態になるなら、再起動して、起動時にoption + command + rとして、インターネット復元にします。macosユーティリティが立ち上がったら、そのディスクユーティリティで内蔵ディスクを選択して（ディスクユーティリティの表示を全てのデバイスを表示にして内蔵ディスク（APPLE SSD ...とかの名前）を表示します）、完全に消去します。その上で、macosの再インストールします。インストール完了後、再起動したら、セットアップアシスタントの案内に従って、他のマックから情報を転送の画面になったら、timemachineのバックアップから情報を転送します。これで、一連のセットアップが全て完了すれば、正常なbig surになります。