機種変更後の写真について

>設定アプリ→iCloud→写真→iPhoneのストレージを最適化をオリジナルをダウンロードに変更しましたが、

iPhoneストレージを、iCloudストレージと同程度に消費するので、止めといた方がいいです。

WiFi接続状態で写真アプリを起動すると、徐々に写真が見えるようになる（ダウンロードされる）。

どの段階でオリジナルをダウンロードをオフにするかは、熟考が必要かな。

家にWifiがない場合は、設定＞モバイル通信＞写真＞オン にする必要があります。

ご記載の内容からすると、iCloudのストレージ上に約30GBの写真が保存されており

それをWiFi経由でダウンロードしようとなさっているわけですので、すべてダウンロードされ

かつ表示も更新されるまでは予想以上に時間がかかると思います。

どれくらいの時間が経過したのかはご記載がないので何とも言えませんが、

機種変更後はそれでなくても色々なデータ更新作業やサーバーとのやりとりが

発生している時期なので、もうしばらくお待ちいただくしかないでしょうね。