編集中、改行するとPagesアプリが落ちてしまいます

失礼致します。

ys148 さんがお使いの、Mac のモデルと OS のバージョン、及び「Pages」のバージョン は何でしょうか？

• Mac のモデルとシリアル番号を調べる - Apple サポート (日本)
• Mac に搭載されている macOS を調べる - Apple サポート (日本)

Mac を「セーフモード」で起動した状態でログインし、同様の不具合が発生するか確認 して見て下さい。

（「セーフモード」で起動すると、動作や表示が極めて緩慢になりますが、不具合ではありません。 確認後、Mac を再起動して、同様の不具合が発生するか確認して下さい）

Mac でセーフモードを使う方法 - Apple サポート (日本)

IPadは第5世代になります。

「Pages for Mac」のフォーラムへの質問投稿ですので、Mac 用の「Pages」の不具合かと思ったのですが、iPad 用「Pages」の不具合でしたか・・・。

取り敢えず、下記リンクの手順で対処 して見て下さい。

iPhone や iPad で App が反応しない／予期せず終了する／開かない場合 - Apple サポート (日本)