内蔵ディスクから起動できません。

Yosemiteでは、NVMeのSSDを認識できませんよ。

NVMe用のドライバがありませんから。

Sierraでは、Mac純正のNVMe SSDは動きますが、他社製は不可。

HighSierra以降なら、他社製NVMe SSDも動作します。

ただし、Firmwareのアップデートの関係で、必ず、一回は、純正のSSDを装着した状態で、HighSierraをインストールする必要があります。

http://vintagecomp.livedoor.biz/archives/51961285.html

macbook pro 15" mid 2014だと、内蔵ssdのコネクタは少し特殊なもので、標準のm.2 nvme ssdは刺さらないのでコネクタが必要と思いますが、コネクタによってもうまく行ったりいかなかったりするようですが、その辺は大丈夫でしょうすか？

また、その関係で、古いmacosバージョンではドライバーが対応できなくて内蔵したssdを認識できないようです。少なくともhigh sierra（できればもう少し新しいバージョンのmacos）が必要と書いてるブログがあります。catalinaぐらいのusbインストーラを作成してそれで試してみては？mid 2014だとbig surまではインストールできるはずです。

外付けケースに入れた場合はhigh sierraをインストールできたけど、それを内蔵にしたら起動できないというのはそういうことなのでは？usb接続のケースに入れれば、usb接続のドライブなので、多少古いバージョンのmacosでも使えるけど、内蔵にするとドライバーの関係で認識できないのでは？

出来ないそうですよ。

純正のSSDが搭載されていないと、SSDが正常に認識できないので、Firmwareの更新が行なわれないようです。

CPUを交換したiMacも、macOSのアップグレードが出来ない機種がありますので、改造対策をしているのでは？

(ユーザーが勝手に改造したのに、不具合が出たとAppleに文句を言われても困るのでしょう…。)