位置情報の共有をやめた時相手に通知はいきますか？

現在の世の中では、個人情報を操作する権利が認められているので、流石に通知は行かないと思います。 ただ、相手側に位置情報の共有を辞めたことは伝わってしまうと思います。

>位置情報の共有をしていますが、

提供側？それとも、受け取り側？

>度々位置情報がありませんと表示されてしまいます。

よくあることだね（最近は減ったか）。

>相手が共有をやめた時私に通知はくるのでしょうか？

確認はしてないけど、来ないのでは。

>オフにした通知が来るようにはできますか？

そんな設定は無いと思うけど。