構成プロファイルの削除について

初めまして。

構成プロファイルの削除について質問です。

iPhone12mini楽天モバイルにて使用していましたが、突然iPhoneが動かなくなり、修理に出す間、一時的に以前使用していたiPhoneSE第一世代を使用することにしました。eSIMからSIMカードへ再発行し、昨日届き、セットしたところ、開通したものの圏外のままです。問い合わせをした解決方法を試すも変化なく、構成プロファイルをすべて削除してほしいとの指示がありました。

構成プロファイルの削除について自身で調べたところ、アップルには構成プロファイルに基づくデータが消えるとの記載がありました。

他の記事には写真やアプリ、メモなど消えないとも書いてあり、消すことに躊躇しています。

どなたか、構成プロファイルを削除して消えてしまうデータが何なのかご存じの方いらっしゃいましたら返信よろしくお願いいたします。