iPhoneのステータスアイコンで時刻の横にいつも白い矢印が表示されていても

位置情報サービスのアプリの利用について、気になるのでしたら、

設定アプリ＞プライバシー＞位置情報サービス＞

ここで、どのアプリが位置情報サービスを利用したかが見ることできます。

一番下までスクロールすると、白抜きアイコン・青いアイコン・グレーのアイコンの説明があります。

説明を参考にして、ご確認ください。

また、

そこで設定ができます。

ご自分にとって、適切になるように(無用なご心配をしなくて済むように)、

各アプリの位置情報サービスの利用を、

「許可しない」とか「常に」とか「」このアプリの使用中のみ許可」等々の利用範囲の設定をなさればよいのではないでしょうか。

そして、

お時間ある時に、下記 ↓ にも、お目通しいただけたらと思います。

iOS／iPadOS のプライバシーと位置情報サービスについて - Apple サポート (日本)

追記：

全てのアプリに「許可しない」と設定すれば、位置情報サービスを利用されないので、安心と思う方はいらっしゃるかもしれません。

重要: 位置情報サービスをオフにすると、iPhoneの重要機能の多くは機能を停止します。

（下記リンクより引用しました）

ですので、ご自分にとって最適になるように、アプリ一つ一つにフィットする設定をするのがよいのではないでしょうか。

iPhoneで共有する位置情報を制御する - Apple サポート (日本)

iPhone のステータスアイコンと記号 - Appleサポート

によれば、矢印アイコンはAppやWebサイトが位置情報サービスを利用してるということです。白抜きと青で意味が違います。