iPadでギフトカード　支払い方法選択しないと使えませんか

失礼致します。

下記リンクの「関連情報」の一番最後に、以下の様に記載されていますので、必ずクレジットカード等を登録して置かなければ購入出来ない訳ではなく、購入出来ない場合も有る と言う事の様です。

• Apple アカウントの残高で支払う場合でも、クレジットカードを登録して置かなければ購入出来ない事が有ります。

Apple Gift Card や Apple アカウントの残高で購入できるもの - Apple サポート (日本)

具体的にどの様な場合に購入出来ないのか記載されていませんが、以下に該当する場合は、「お支払い方法」を少なくとも１つは登録して置く必要が有ります。

• サブスクリプションに登録している場合。
• ファミリー共有グループに参加していて、購入アイテムを共有している場合。
• 未払い残高が有る場合。

Apple ID からお支払い方法を削除できない場合 - Apple サポート (日本)