iPhoneから知らない音楽が突然流れました。乗っ取られてるのでしょうか？

それはないと思いますけどね。

カバンとかポケットの中で、偶然に画面に何かが触れて音楽が再生されただけじゃないですか？iTunes Storeの曲に触れてしまうとか、Apple Musicでもサブスクリプションしてるとか、何かのストリーミングを再生してしまうとかなら、自分の知らない曲が流れても不思議じゃありません。

乗っ取られたと思うなら、まず、Apple IDの情報をチェックしてみるべきです。そこが変更されてたりするなら、即対応すべきです。

乗っ取りといっても、端末のiPhoneそのものが乗っ取られることはほとんどありません。物理的に不可能なことも多いです。だけど、Apple IDの乗っ取りは物理的な制限もありませんし注意すべきです（世界中のどこからでも乗っ取りできます）。Apple IDは全世界なら最低でも数億アカウント以上は発行されてるでしょうし、うまく乗っ取ることができれば乗っ取る側にもメリットも色々ありますから（マネーロンダリングをしたいならとても有用です）、そういう輩から見ればとても良いターゲットです。最近は乗っ取られたという書き込みも多いですし、パスワードをきっちり設定しておくこと、2ファクタ認証にしておくことは必須です。