Apple Watch 8 の充電を8以前の端末ケーブルを使って充電できるか

出来るだろうけど、遅いですよ。

Apple Watch 8に付属してるケーブルは高速磁気充電対応（usb-c接続）のものです。従来のものだと、usb-a接続で高速充電には対応してません。

もし、高速充電対応のacアダプターがないのなら、目が飛び出るほど高いものでもありませんし、購入しておいたら良いと思いますけど。パソコンにpd対応のusb-cポートがついてれば（usb-cポートのついてるmacならすべて対応）、そのポートからでも高速充電できます。