Macメールで「署名を選択」ができない

「iCloud」または「Yahoo!」の上にドラッグしていますか？

ドラッグして離したら、アカウント名の下が”1個の署名”に変わっていませんか？

署名を付加したいメールアカウントを指定すると、その「署名を選択」に入力済みの署名が選択可能になるのでは。

まず、真ん中のペインの署名（「通常署名」とかかれたもの）を左ペインのアカウントにドラッグして”署名をアカウントに割り当て”してください。

下の「署名を選択：」欄は、アカウントに署名を割り当てた後にそのアカウントを選択すればアクティブになります。