勝手にセーフブートになって、解除できない

失礼致します。

「macOS High Sierra」への質問投稿ですので、kate224 さんがお使いの環境は、macOS High Sierra（10.13.6） と言う事で宜しいでしょうか？

勝手にセーフブートになって、解除できない状況、

「セーフモード」の解除は、Mac を通常通りに再起動するだけですが、再起動しても「セーフモード」が解除出来ない と言う事でしょうか？

Mac でセーフモードを使う方法 - Apple サポート (日本)

ログインはできるが、iTunesは、動かない

「セーフモード」でも「iTunes」は起動出来ると思いますが、「システム情報.app」を起動して、下の画像の様にサイドバーで「ソフトウェア」を選択し、「起動モード：」がどの様に表示されているか確認 して見て下さい。

（「セーフ」と表示されている場合は「セーフモード」で起動していますが、「通常」と表示されている場合は「セーフモード」ではありません）