初期化こSierraOSの再インストールが出来ない

こちらを参照してみてください。

macOS を再インストールする方法 - Apple サポート (日本)

• Intel 搭載の Mac では、起動時に「option + command + R」キーを使った場合は、状況にもよりますが、Mac と互換性があるうちで一番新しい macOS がインストールされます。

あたりでCatalina以降がインストールできませんか？

catalinaだったものにsierraをインストールするなら、まずディスクのフォーマットの変更したほうが良いかも。

やってますか？

多分このフォーマットの変更もsierraのディスクユーティリティでは難しい可能性もあります。

option + command + rとしてインターネット復元にしてもっと新しいバージョンをインストールするほうが問題は起こらないと思います。

そもそも、Sierraをインストールできるモデルですか？

MacBook Air 13″, macOS 10.15 だとダウングレードになりますが…