クイックスタートが出て来ない

新しいほうのiPhoneが、すでに設定されてしまっていると クイックスタートの画面は出てこないので、初期化させる必要があります。(初期化させるのは、新しい方の、データの移行先となるiPhoneのほうですので念のため。)

あと、Wi-Fiに繋がっていなかったり、以降元の旧iPhoneのBluetoothがオフになっている時も クイックスタートが始まらないみたいですね。

ようこその画面から設定を進めれば、選択肢が出てくるのですが、今、どんな状態でしょうか？