クラスルームでクラスを開こうとすると落ちます

クラスルームアプリを更新してみてください。MDMで管理されているようでしたらMDMを管理している業者に更新依頼をしてみてください。私は更新をして解決しました。ちなみにクラスルームのバージョンは3.3から3.7にアップデートしました

利用環境（機種、OSバージョン、アプリとそのバージョン、使用ネットワークなど）を特定しないと、話が始まらないのでは。

詳しい状況などがないとわからないですが、全般的に言えるのはバックグラウンドなどで負荷がかかる作業をしていると落ちることがあります。今使用しているアプリだけ起動するなどをお勧めします。まずはそういう初歩的なことから初めてみることをお勧めします。

Apple School Managerの管理者の方に、クラス構成がどうなっているのか確認してもらった方が良いでしょう。

そして、可能であればApple School Managerの方でクラスも作成してもらった方が良いと思います。

3.7にアップデートしたら、クラスが全て消えて、クラスを作成できなくなりました。

ちなみにiOSは16.5.1です。