iPhone 8 から 14 に機種変更にするのに指紋認証なのでパスワードがわからない

指紋登録があるという事はパスコードを設定しています。

パスコードがわからない場合、一度初期化しバックアップから復元する必要があります。

指紋認証で開いている間にバックアップがあるか確認したほうが良いかと思います。

iPhone、iPad、iPod touch をバックアップする方法 - Apple サポート (日本)

iPhone のパスコードを忘れた場合 - Apple サポート (日本)

iCloudにサインインする際のApple IDのパスワードならば、 設定＞パスワード にてapplied.apple.comの項目から知ることができます。

なお、パスコードの事を言っているなら焼肉さんのリプライを参考に。