新規のハードデスクの初期化を止めたいが、安全な止め方を教えてください

ハードディスクって、文字通りハードディスク（hdd）ですか？

最近はssdを使うことも多いのですが。

ssdだと、書き込み回数に上限がありますので、7回書き込み消去なんてしたら寿命も短くなります。

Appleのサポート記事にも7回書き込み消去は使わない方が良いとしてます。セキュリティのためにはfilevaultを使うべきとしてます。filevaultだとディスク上の生データは暗号化された無意味な文字列ですから（ある意味ランダムな文字列と同じ）、そのまま廃棄しても情報漏洩にはならないからです。

Macのディスクユーティリティでストレージデバイスを消去して再フォーマットする - Apple サポート (日本)

この記事にはssdの場合には、安全に消去のオプションは使えないとしてますが、外付けで接続形式によっては使える場合もあるようです。

https://discussionsjapan.apple.com/thread/251666930

の書き込みでは、ディスクによっては使えなくなるリスクもあるけど、ディスクユーティリティを強制終了するしかないとしてます。このスレの場合は、うまく（ディスクはまともな状態で）中断できたようです。

>comのマカフィー フォーZAQも作動しています

これがセキュリティソフトなら、外した方が運用時のトラブルを防げるのでは。