パスワード入力時、キーボードを数字に変えても勝手に英字に戻る

同様の不具合があったのですが、サードパーティのタッチペンから、純正ペンシルに変更したら改善してました。

一度タッチペンの接続を切ると改善するのかもしれません。

相手がそういう風に作っていると考えて、入力方法を工夫する方がいいのでは。

私の使ってる範囲（iPhone12mini, iPadmini。ともに16.5）だと、そうなりやすいサービスと、ならないサービスがある。

または、iCloudキーチェーンに利用し、これを使えないサービスは利用しないのも一案かな（私は移行中）。