iPhone 12, iOS 16 - エクスプレスカードの設定をしたいが、選択にクレジットカードが出ません

エクスプレスカード設定は、交通系カード用です。

クレジットカードのタッチ決済可能な鉄道会社が増えたからかな。

私のiPhone12mini, iOS16.5.1でクレジットカードも設定可能になってました。

iOSは16.5.1になってますか。

一般ですがOliveはエクスプレスカードに設定できます。

Appleのサポートに直接問い合わせてみたら何かわかるかも。

一度削除し、再登録してみては如何でしょうか？　通常、エクスプレスに対応したクレカ(楽天やSBIなど)は自動的に選択画面に出てきます。

ただ登録済みのものでもiOSアップデート後に消えてしまったことがあり、再登録が必要でした。再登録でもダメでしたら、アップルサポートへの問い合わせが必要かと思います。

どこが発行してるかにもよるのでは？

同じ名称のカードでも発行主体は色々です。使用条件などは発行主体によって変わります。

発行元に問い合わせたらわかると思います。