zsh: command not found: xcode-select

パスの設定をいじっておかしくなったのかもしれません。

.zprofile か .zshrc に何か書き込みませんでしたか？心当たりがあるなら Finder でファイルをリネームしてから Terminal を起動してみてはどうでしょうか。

取り敢えず、

/bin/echo $PATH

としたら何が出るのですか？

あるいは、

/bin/echo PATH=/bin:/usr/bin:/sbin:/usr/sbin:/$PATH

としたら、ls は使えるようになりませんか？

うちのでみると、デフォルトでも、もう少し複雑みたいですけど。でも、それが./zshrcとかに書いてあるわけじゃないです。どういう仕組みでPATHが決められてるのかよくわかりません。

別アカウントを作成してそちらで調べてみるのが確実かも。

基本的なパスは通ってますか？

lsも使えないってあり得ないです。

lsは/binに入ってますので、/bin/lsとするか、/binのパスさえ通ってれば使えるはずです。

あと、古いOS Xでは使えた方法で、今のventuraでも使えるかどうかわかりませんが、macOSユーティリティで立ち上げ、そのターミナルを実行します。そこからユーザフォルダーの名前を変更して（最後にxをつけるとかで良い）、再起動します。すると、ユーザフォルダーはまっさらなものになります。これで、シェルのデフォルトのパスは戻るかも。あと、必要なものは前の名前を変えたユーザフォルダーから新しいユーザフォルダーに引っ越しします。この場合、所有者は同じになってますので、引っ越しにパーミッションの問題は起きないはずです。

訂正：

/bin/echo

は

export

です。でも、lsも動かないようではダメかも。

このパスはlsなど基本的なものを使えるようにするだけです。うちのでみる限り、デフォルのパスでももう少し複雑です。なので、まだ不具合が出るかもしれませんので、ご注意。