新しいMacに古いMacからデータ移行してますが、途中で止めると何か不都合が起きますか？

途中でやめたら、やらなかったことになるだけと思います。以前やった時はそうだったというだけで、どこでやめたのかにもよるかもしれません。移行を途中でやめるなんてやりたくないですから、豊富な経験があるわけじゃないです。

どれくらいを移行されようとされてるのかわかりませんが、macbook airで15時間はかかりすぎと思います。wifiでやってますか？wifiは避ける方が良いです。止まってるように見えても止まってるわけではないと思います。移行って、色々チェックしながら進みますので、途中で時間がかかることはよくあります。wifiでやるくらいなら、（アダプターは必要ですが）、ethernet接続にしてやる方がはるかにマシです。ethernetポートのついたusbハブもたくさんあります。そういうのでも使えます。数分の1の時間で済みます。一番良いのは、thunderbolt接続にすることです。これなら1時間もかからないと思います。今はケーブルも安いです。