iMessage 　一部の人だけ緑色になる

チャットの多さ（回数）は関係ないと思います。

青色（iMessage）でやり取りできるのは、Apple製のデバイス間だけですが、緑色（SMSまたはMMS）になる人達のデバイスは、全員Apple製のデバイスですか？

お互いApple製のデバイスで、青色でやりとり出来ていたのに、途中から（たまに）緑色になってしまうのですか？

お互いがApple製のデバイスであっても、相手が設定App＞メッセージ＞「オン」にしていない場合や、「オン」にしていても通信環境、送信内容（文字数が多いか、画像などのデータを送っているかなど）によって自動的に緑色に切り替わることがありますよ。

また、相手のデバイスで設定App＞メッセージ＞「送受信」の項目でiMessageの送受信の連絡先として指定（✔︎）している宛先にあなたが送信しないと緑色になってしまいます。

iMessage と SMS／MMS の違いについて - Apple サポート (日本)

iMessage（アイメッセージ）とは？SMS・MMSとの違いや特徴を徹底解説

https://sms.supership.jp/blog/sms/imessage_toha_sms_mms_chigai/

送信相手がiphoneかAndroidで色が変わります。緑は相手がAndroidということです。

補足ですが、契約している携帯電話会社によってはMMSに対応していませんのでご注意下さい。