クイックスタートの画面はどうやって表示させますか

新しいデバイスで、全てのコンテンツと設定を消去して下さい。

設定＞一般＞転送あるいはiPhoneをリセット＞すべてのコンテンツと設定を消去で初期化して、アクティベーションする際にクイックスタートを選択できる画面になります。でも、まず、iOSが最新（今なら17.0.2）であるかどうか確認して、最新でなければ最新にしてから行う方が無難です。iOSを最新にするだけなら、言語、国・地域、WiFiぐらいの最低限の設定でホーム画面が出るまで進める（あとの設定はすべて後でとかにしてパス）。