16.7からアップロードできません

古いiOSのデータを新しいiOSの端末へ移すことは問題ありません。

逆ができないだけです。

で、iPhone XからiPhone 15へ、どの様にしてデータ移行を行なったのでしょうか…。

15を単独起動し、最小限の設定でiOSを17.0.3にアップデートする。

この間、XのiCloudバックアップを作成する。

15を初期化（設定→一般→転送または設定のリセットの「すべてのコンテンツと設定を消去」をタップ）して、XのiCloudバックアップを復元する。