SIM カードはどのタイミングで差し替えれば良いか

旧いiPhoneから新しいiPhoneにデータ移行する場合、SIMカードはどのタイミグで差し替えれば良いでしょうか？

今般、iPhone12ProMaxを下取りに出し、iPhone15ProMaxを購入しました。これまではドコモショップにてデータ移行をして貰っていましたが、アップルサポートのスタッフさんにお聞きしたところ、わざわざ有償の移行サービスを使わずとも、自分で出来ますよ、と教えていただきましたので、自力で行うことに決めました。

ついては「下取りに出す前にやっておくこと」の記事に、SIMカードの差し替えタイミングが記載されていなかったので、教えていただきたく存じます。

＊　タイトルを短縮しました。　Apple Inc.