iCloudを、ダウングレードすると不足した容量分の写真などはどうなりますか？

直接Appleに問い合わせましょう。

一般ユーザーでは責任ある回答は不可能です。

お問い合わせ - Apple サポート (公式)

そもそも、ダウングレードする容量まで自身によって使用量を減らさなければ、ダウングレードできないのでは…?

＞支払い方法を更新しなければダウングレードされるとメール来たのでできるみたいです。

Appleが強制的にダウングレードするのと、自分の意思でダウングレードするのでは違うのでは？

自分でダウングレードする場合は、その前にデータ容量を5GB以内にしておく必要があると想像しますが……

強制的にダウングレードされた場合、すぐにデータが消えるわけではないと聞いたことはあります。

でもどのくらい保持されるかは、たぶん誰にも正確にはわからないと思うし、容量オーバーである以上、いつ消されても仕方がないですよね。

いつまで残るかを心配するより、支払いが滞らないようにきちんとチャージするとか、どうしてもそれができないなら不要なデータは消し、必要なデータは別の場所に退避するなどしてデータを5GB以内に抑えるか、どちらかの方向で考える方がよいのではありませんか？

Appleに尋ねれば解決する話のように思えますが…

経験はしていないので伝聞情報ですが、支払いが滞ってから1ヶ月後には消されるようですよ。

それって既に書かれていますが支払いが滞っての話では…?

5GBを超えた分は削除されると、どれが該当するかは不明。

お支払情報に問題があります、どうしたら… - Apple コミュニティ

上のスレッドと同じかと。

Appleに尋ねれば解決する話のように思えますが…

それは一番最初に私がリンク付きで提案したんですが、アドバイザーが分からないと答えたらしいですよ。

D300さん，失礼しました。

明瞭にお書きになっているのに，見落としていました。

>公式に聞いてもわからないと言われた

サーバ管理権限を有する担当者の業務状況にも依存するだろうし、数値を出すと法的に問題を招くので、公式には不定、非公開なのでは。

ありそうな話だと思うが。