プレビューでのトリミングはトリミングする時画像のように警告が出ると思いますが、
(他のアプリケーションでは表示される場合があります と)Automatorもそれに含まれるかと。

なので、Automatorでの処理は難しいと思います。
細かい設定はできませんが、プレビューからスクリプトを使って直接書き出すというのはどうでしょう?
マシンに合わせて、小休止(delay)の時間の調整が必要かもしれませんが、プレビューでPDFを開いてスクリプトを実行すると
デスクトップにUUID名でJPEG形式で書き出されると思います。多分。
多分というのはこちらの環境にApple Silicon機がないため動作確認ができないからです。
あまり面白味のないスクリプトコードですけど、試してみられます?

何かしら許可が求められたら許可してください。
おそらく、システム設定のプライバシーとセキュリティのアクセシビリティでスクリプトエディタを許可すると動作すると思います。

下記はコードです。標準搭載のスクリプトエディタにペーストしてください。
activate application "Preview"
tell application "System Events"
tell process "Preview"
if "ページ移動…" is in my getMenuItems() then
tell menu bar 1
tell menu "移動" of menu bar item "移動"
click menu item "ページ移動…"
delay 0.2
end tell
end tell
tell window 1
set value of text field 1 of sheet 1 to "1"
delay 0.1
click button 2 of sheet 1
delay 0.1
end tell
saveAS() of me
delay 0.5
tell menu bar 1
tell menu bar item "移動"
repeat
if "次の項目" is in my getMenuItems() then
delay 0.5
click menu item "次の項目" of menu 1
delay 0.5
saveAS() of me
else
exit repeat
end if
end repeat
end tell
end tell
else
saveAS() of me
return
end if
end tell
end tell
on getMenuItems()
tell application "System Events"
tell process "Preview"
tell menu bar 1
tell menu bar item "移動"
set menuItems to name of every UI element of menu 1 whose enabled is true
end tell
end tell
end tell
end tell
return menuItems
end getMenuItems
on saveAS()
set aPath to POSIX path of (path to desktop)
tell application "Preview"
tell front document
save as {"public.jpeg"} in POSIX file (aPath & (do shell script "uuidgen") & ".jpg")
end tell
end tell
end saveAS
