Mac内臓SSDの転送速度に依存するのでしょうか?
全く関係しません。
M2Mac(ストレージ256GB)でもThunderbolt対応のM.2外付けSSDの転送速度出ますか?
そもそも、Thunderbolt接続では、M.2の理論値の速度は出ませんよ?
Thunderboltの40Gbps(5000MB/sec)の速度も、あくまで理論値です。
実際には、22GB/sec(2750MB/sec)あたりで頭打ちになります。
よって、速度云々よりも、SSDのケースの放熱性が良く、サーマルスロットリングを防げる冷却性能のある製品を選択するのが無難です。
また、SSDケース内のThunderbolt - M.2変換チップがASmedia製のASM2464PDを採用しているケースはThunderbolt 4(USB4)に正式対応しています。
Intel JHL7440チップとUSB3.2のコントローラを搭載した、なんちゃってThunderbolt 4対応を謳う「USB4.0」対応のケースもありますので、ご購入の際には、よく検討してください。
(実際には「USB4.0」なんて規格は存在しません。「USB4」のみです)
参考
Thunderbolt3は40Gbps(5000MB/s)と言われてるけど、本当はその半分!?
m.2 SSD の導入に関してお尋ねし… - Apple コミュニティ