PowerPC 750の266MHzということは、前期型のPowerMac G3 DT 266ですよね?
標準仕様なら、IDEのHDDのはずなんだけど…。
https://pc.watch.impress.co.jp/docs/article/971203/apple.htm
PCIスロットにSCSIカード増設と、空きHDDベイにSCSI HDDでも増設しているの?
後期モデルのタワー型MT333はUltra Wide SCSIの9GBが標準の機種もあったけれど…。
https://pc.watch.impress.co.jp/docs/article/980817/g3.htm
SCSIをUSBに変換するケーブルは50pinのハーフピッチD-Subコネクタなので、Ultra Wideの68pinコネクタだと繋ぐことができないから、ハードウェア的な接続をしたいなら、まずは、そこを調べた方がいい。
具体的には、私が持っているのは、下記の2つ。
https://www.logitec.co.jp/products/henkan/lubsc.html
https://www.elecom.co.jp/products/LUB-SC2.html
Firewireに変換するFireREX1もあるけれど…、こっちも50pin。
http://www.scsiproshop.com/FireREX1/hikaku.php
LUB-SC2なら、USBディスクモードで接続すれば、普通にUSB接続のディスクとして使えます。
https://pokug.net/entry/2022/09/03/212323
でも、私みたいに、既に機器を持っているならともかく、いまさら上記のような変換アダプタを探して購入してまでする必要があるデータですか?