mac miniの初期設定終わったらパスワード要求されました。設定はしていません

macから移行アシスタントで移行する場合、途中パスワード設定画面が出てきます。それに気づかないと、前のパスワードとは無関係な複雑なパスワードが設定されます。その設定されたパスワードは画面にしばらく表示され、メモしといてね、と出ます。でもこれに気づかないと全くパスワードは分からなくなります。Windowsから移行したことはありませんので分かりませんが、それに似たことがWindowsから移行する場合でもあるのでは？

でも、パスワードのリセットはできます。

起動オプション読み込み中となるまで電源ボタン長押しで起動します。画面に歯車アイコンが出たら、それを選択、下に出る続けるをクリック。すると管理者選択の画面になります（最初に設定したアカウントは必ず管理者になります）。その時、下にパスワードを忘れた場合というリンクが表示されますので、それをクリックすれば、あとは画面の案内に従ってパスワードのリセットができます。

この操作をする時には有線のキーボードやマウスを使う方が無難です。Apple製のワイヤレスキーボード・マウスの場合は充電ケーブルを接続した状態で使います。

初期化して最初からやり直すこともできます。でも注意しないといけないのは、Apple製のデバイスにはアクティベーションロックがかかる仕組みがありますので、現在のシステムを消去する場合には、必ず消去アシスタントを利用してください。アクティベーションロックがかかったままでは初期化もままならず、購入したばかりの新品macがハイテクゴミになってしまいます（購入したばかりなら修理してもらえますけど）。

Mac を消去して工場出荷時の設定にリセットする - Apple サポート (日本)